【红烧猪排的做法】红烧猪排是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让猪排既入味又不柴。以下是对“红烧猪排的做法”的详细总结与步骤表格。
一、做法总结
红烧猪排的主要材料是猪排，辅以酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。在烹饪前，猪排通常需要先煎至表面微黄，再加入调料慢慢炖煮，使肉质更加软烂入味。最后收汁时要掌握好时间，避免过干或过湿。
关键点包括：
- 猪排的选择与处理
- 煎制时的火候控制
- 调料的比例与顺序
- 炖煮时间的把控
二、红烧猪排做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 猪排500g，姜片适量，蒜瓣3-4粒，葱段少许，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1小勺，清水适量 |
| 2 | 处理猪排 | 猪排洗净，用厨房纸吸干水分；可切块或整块使用 |
| 3 | 煎猪排 | 锅中放油，中火将猪排煎至两面金黄（约3-5分钟） |
| 4 | 加入调料 | 加入姜蒜炒香，倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过猪排），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，转大火收汁至猪排表面挂汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 猪排煎制时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 收汁时注意观察，避免糊底。
- 可根据口味调整酱油和糖的比例，甜咸适中为佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧猪排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。